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학술지 소개

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발간 목적

한국식품조리과학회지(Korean Journal of Food and Cookery Science; Korean J Food Cook Sci)는 1984년에 설립된 한국식품조리과학회의 공식 학술지로서 식품조리과학 관련 분야의 과학적 학문적 발전과 진보를 통해 인류의 건강과 건전한 식생활 및 복지에 기여하고자 1985년에 ‘한국조리과학회지(Journal of Korean Society of Food Science)’로 창간하였고, 2007년 1월 학회명 변경에 따라 학회지명도 2008년 11월부터 ‘한국식품조리과학회지(Korean Journal of Food and Cookery Science)’로 변경되었다.

게재 영역

본 학회지에는 연구논문과 연구노트, 총설을 게재한다. 단, 총설은 본 학회 편집위원회에서 위촉한 경우에만 가능하다. 본 학회지의 주요 게재영역은 식품조리 및 응용 분야이며, 그밖에 급식외식, 식문화, 식생활교육, 기타 식품영양 분야의 논문을 게재한다. 본 학회지의 주요 게재영역인 식품조리 및 응용을 포함한 상세 게재영역은 다음과 같다.

  • 1) 식품조리 및 응용(실험조리, 조리방법, 식품화학, 식품가공, 저장, 식재료 구성성분, 기능성, 발효 미생물, 항산화, 실용화 등)
  • 2) 급식외식(급식 생산 및 품질관리, 식품안전, 만족도, 소비형태 등)
  • 3) 식문화(전통식문화, 고조리서연구, 한식인식도 등)
  • 4) 식생활교육(식생활 현황, 식생활교육 등)
  • 5) 기타 식품영양

학회지 소개

본 학회지는 1985년 12월 31일에 제1권 1호로 창간되었다. 연 6회에 걸쳐 2월 28일, 4월 30일, 6월 30일, 8월 31일, 10월 31일, 12월 31일에 발행하고 있고, 증보판도 출판될 수 있다. 본 학회지의 공식 약어는 Korean J Food Cook Sci 또는 KJFCS 이며, 원고는 온라인 논문투고시스템(https://kfcs.jams.or.kr)을 통해 제출한다.

색인 및 등재

본 학회지의 논문 일부 및 전체는 Chemical Abstracts (CAS), Food Science and Technology Abstracts (FSTA), Google Scholar, Digital Object Identifier (DOI)/CrossRef, National Discovery for Science Leaders (NDSL), Korea Citation Index (KCI), Korea Institute of Science and Technology Information (KISTI), Data Base Periodical Information Academic (DBpia), Korean Medical database (KMbase)에 색인 및 등재되어 있다.

논문 게재료, 구독료, 별쇄본, 기타

논문 게재료는 초교본(pdf 파일) 기준으로 1페이지 당 50,000원의 비용으로 출판 후 인쇄면수에 따라 부과한다. 게재료에는 표 및 그림 편집, 영문초록 및 참고문헌 교정료, 별쇄본 비용 등이 포함되며, XML 파일 변환 및 Crossref 종합서비스에 대한 66,000원의 비용이 추가 부과된다.
별쇄본은 기본 30부씩 제공한다. 출판 이후에 오류 발견시, 이는 저자에게 책임이 있다. 본 학회의 정회원은 구독료가 무료이고, 권 당 판매가격은 10,000원 이다.
상기 규정에 명시되지 않은 사항은 편집위원회에서 결정하여 이사회에서 심의 확정한다.

소유권 및 저작권

한국식품조리과학회지의 출판 및 배포에 대한 모든 권리는 한국식품조리과학회에 있다.

기금 지원

본 학회지는 정부재원으로 한국과학기술단체총연합회의 지원을 받아 출판되었음.

편집사무국 정보

• 주소: 서울특별시 강남구 테헤란로 25길 20, 현대역삼벤처텔 412호 (06132)

• 연락처: 070-4244-8126, 010-7441-4188, 팩스번호: 02-6974-1627

• 전자우편: kfcs11@hanmail.net학회지 웹사이트: http://www.ekfcs.org

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